盛宣怀，清末当之无愧的首富。
他是洋务派大佬、中国实业之父、11项“中国第一”的创造者。
据传，他巅峰期的财产共计4000万两白银。1920年，官方计帐时，盛家依旧有1300多万两白银的钞票，其中房地产估值浮浅为767万两，占比高达56.84%。更别说，这些房地产主要都是围聚在上海、苏州、常州、南京、武汉等那时的一线或中枢城市了。
如斯豪奢的盛家到底吃得有多摧毁呢？今天，咱们就从“盛宣怀档案”和家厨后东说念主的顾忌里，挖一挖这位首富的 “饮食密码”~
张开剩余89%咱们先来望望盛宣怀六十大寿时的寿宴。
1914年，正逢盛宣怀六十大寿。这场寿宴的菜单被清末学者缪荃孙收录，其后被盛府家厨收复，如今成为常州菜里的一抹亮色。
接下来咱们具体来看这份菜单有哪些好意思食吧↓
冷盘六说念：爆鱼、白斩鸡、盐水河虾、白切肚尖（“洁白东说念主生肚量大”）、蜜汁红薯（“黄金万两红满尘”）、响蛋拌豆腐（“洁白东说念主生响满堂”）。
其中，看似简便的盐水河虾本色却极费时间。厨师得把虾头壳子一层层剥开，叠好再倒扣进碗，缜密进度堪比拈花了。
热菜有头说念热菜（常州头说念菜）、四季狮子头、糯米番茄、松鼠鳜鱼、煨酱方、乌鱼丝（“五柳乌鱼丝”）等。
头说念热菜是其中重头戏，采用南山竹鸡、滆湖团鱼，配猪蹄圈、火腿、竹笋，先炖后隔水蒸四到六小时，汤清如水，鲜到掉眉毛。
而四季狮子头尽显“往往不食”。它是按四季取食材的，春用河蚌、夏用鮰鱼、秋用蟹粉、冬用冬笋，取各季食材本味。
你说他炫富吧，菜是红薯；你说他朴素吧，名字里全是黄金。
这即是盛宣怀的肃穆——把庸俗的华贵，吃出文东说念主的体面。
而这份肃穆，可不仅仅针对我方家的宴集。
1884年，恰恰中法战斗时间，李鸿章与来访的好意思国公使杨约翰进行了非肃穆交接权衡。
手脚李鸿章的“经济总管”，盛宣怀亲身设想了菜单。菜单里共有14说念菜，包含8说念西法菜和6说念中菜。
西法菜肴（8说念）
前菜汤品：以上汤和清汤为基础，搭配丰富食材，举例“野鸭排骨川膘配安豆栗子泥”。
主菜冷盘：包括野鸭、冷冻羊鹅肝、洋龙须菜跟黄白汁等，在那时颇为新潮。
酒冻与甜点：越过准备有蘭蒙（朗姆）酒冻，是餐后的西法风范小点。
录取菜肴（6说念）
鸭腰子：一张菜单原稿上，他亲手把“熘冬笋”圈掉，改成了 “鸭腰子” 。这里有两种截然不同的可能性，一种是为了投合异邦客东说念主口味的一次疏导；另一种则可能他以为“鸭腰子”三个字，更能让洋东说念主以为新奇。
可惜的是，其他5说念中菜的具体称号莫得明确列出，咱们暂无从得知。
除了菜单，一份题为“李鸿章赴北洋公所请好意思国钦差中外筵席杂费清帐”的档案，内部陈设了丰富的酒品，既有绍兴酒、烧酒等国产酒，也有大都的香槟、雪利酒、葡萄酒、啤酒及汽水等洋酒水。
可见，买球投注app盛宣怀天然留着辫子，可是骨子里仍是很“潮”的，能中能西，才会在清末的“名利场”里混得如胶似漆。
不外，他个东说念主的口味应该仍是偏向录取的。他一直是火腿的铁杆粉丝，金华、宣威的火腿都爱。但有一年，有东说念主直立帖上写“宣腿一对”，他就地闹翻了。为什么呢？因为“宣腿”，谐音“宣讳”，这让盛宣怀嗅觉我方的名讳被冒犯了。只可说，火腿再香，也弗成碰这个雷。
此外，在山东任职的六年里，爱上了一都难民好意思食，那即是——三鲜疙瘩汤。
面疙瘩配点海鲜，热烘烘一碗，他晚年还常跟身边东说念主念叨。
但这种念叨在我看来，更多的是吃惯了八珍玉食，偶尔品味点清粥小菜的崭新。包括盛宣怀在内的通盘这个词盛家的饮食生存都是格外精细和肃穆的。
盛家兴旺时，在常州南运桥设有自家的糕点工坊。每年中秋之后，老厨师闭门制作一种枣泥饼，这种饼是专供通盘这个词盛家家眷享用的——有点宫廷御贡的那味儿了。
枣泥饼采用的是红枣和黑枣7:3配比，加上饴糖和小麦粉，吃起来甜而不腻。而这份家眷“机密”其后也被挖掘出来了，成了飞入寻常庶民家的“宣怀家饼”。
而当庶民们吃上这块饼的时刻，盛家早就被历史车轮狠狠碾碎了。
盛宣怀一辈子攒下的家业，在内忧外祸中败得窗明几净。这其中的“内忧”确凿让东说念主唏嘘。
这就不得不提被称为“民国第一败家子”的盛恩颐了。手脚盛宣怀的第四个女儿，他的生存极其奢靡。
盛恩颐是上海第一个领有疾驰轿车的东说念主，还专门将车把手换成银的并刻上我方的名字。他还为多房姨细君每东说念主配备了花圃洋房和入口轿车。
更别说，他嗜赌如命了。他在赌场整夜之间输掉了领有100多幢屋子的衖堂，创下赌场“记录”。没钱时，他常让仆东说念主拿家里的古董去典当行换钱，把典当行当成了我方支款的“银行”。
盛宣怀身后，他接受了父亲在汽船招商局和汉冶萍公司等企业的科罚职位，但缺少策画能力，将公司搞得一塌狡赖。
盛恩颐晚年费劲崎岖，只剩下苏州留园门口盛家祠堂的老屋子。
1958年，盛恩颐病倒在床上，临了的愿望不外是“念念吃一口肉”，但最终仍是饿死在了留园的门房里。
回望盛家的旺盛时期，厨师剥虾都要花半小时摆盘，临了却落得吃不上一口肉致使是饿死的困境。
盛家的餐桌，写尽了这个家眷的繁华与没落。
以上即是对于盛宣怀过火家眷的饮食内容~
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