湿米粉
是广东东谈主餐桌上的常客
无论是早餐的肠粉
午餐的
如故夜宵的汤米粉
齐离不开它
但你可能不知谈
这种高水分的好意思食若是保存不当
极易产生致命毒素
图源：南边日报
近日
广东省商场监管局发布健康花费辅导
指出在广东高温高湿的环境下
肠粉、河粉、米粉、濑粉、粿条等
含有高水分的湿米粉
常温摆放只需几小时
就可能被椰毒假单胞菌羞耻
并产生致命的米酵菌酸
什么是湿米粉？
左证《广东省食物安全场合模范》，湿米粉是指以大米为主要原料（除水外含量≥90%），经由浸泡、磨浆、蒸煮成型后，未经干燥的扁状或条状成品。它最大的特质等于高水分（含水量频繁在60%–70%），摸起来软软的、湿湿的。广东东谈主餐桌上的常客——河粉、肠粉、粿条、米线、濑粉、凉皮等，齐属于湿米粉眷属。
图源：南边日报
不当保存的致命危害：米酵菌酸
湿米粉含水量高，在常温下极易成为细菌的温床，保质期频繁仅12至24小时，必须低温保存。在广东高温高湿的环境下（26℃–37℃），未冷藏的湿米粉只需几小时就可能被椰毒假单胞菌羞耻，并产生米酵菌酸。这种毒素有三大性格：
毒性极强：仅需1毫克就可能致命，且当今医学上无殊效解毒药，中毒后病死率高达40%～100%。
不惧高温：它不怕煮！即使你煮沸1小时或用高压锅蒸，齐无法自便其毒性。变质的湿米粉，加热后还是有毒！
掩盖性强：初期可能莫得剖判的酸臭味或霉斑，肉眼难以识别。
图源：南边日报
中毒症状与成果
食用被羞耻的湿米粉后，买球平台暗藏期频繁为30分钟至12小时。初期症状包括恶心、吐逆、腹痛、头晕、全身无力。严重者会速即出现黄疸、肝肿大、血尿、抽搐、休克，以至因多器官功能宝贵牺牲。
图源：南边日报
安全指南
选购、储存、食用“三步走”
为了看管家东谈主健康，请务必谨记以下操作表率：
■选购：
选密封包装，标签信息全（出产日历精准到小时）。选冷藏柜销售的家具，摸起来是冰的。
■储存：
买回家立即放雪柜（0～4℃）。本日买、本日吃，开封后尽快食用。
■食用：
烹调前先看：后光时时、无酸馊味、不发黏。务必透顶加热（炒熟、煮透）。
进击惩办
疑似中毒怎样办？
若是食用湿米粉后出现恶心、吐逆等上述症状：
■立即停食：住手食用可疑食物。
■保留样本：留存剩余食物、吐逆物，供医疗机构检测。
■速即就医：尽快就医，必要时拨打120，明确奉告大夫“疑似米酵菌酸中毒”，以便针对性抢救。
■自我排查：与病发者同桌就餐者，如食用湿米粉，即使无症状，也应尽快就医检查。
湿米粉虽厚味
但其背后的风险更需咱们警惕
请宏大花费者和餐饮宗旨者务必设立
“低温保存、本日食用”的安全坚毅
一朝过时或变质
将强丢弃
切勿千里之堤
参考开始
南边日报《官方辅导：这类肠粉、米粉、粿条不可吃，严重时可致命》
https://mp.weixin.qq.com/s/lr0slm4W_h0ECpZ51RU8-w
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