据说探店

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吃到这家店熟谙随机。

原来的策画是去吃一家杭帮菜馆子，吭哧吭哧跑夙昔一看，本日东说念主家休息的。

不愧是杭州雇主，有个性。

只是吃了闭门羹，填不饱肚子，小肚小肚早就还是咕咕抗议。

翻开储藏夹，在隔邻搜罗到一家广东菜，看着图片上的烧鹅娇艳欲滴。

从想考到打车的技术不跳动两分钟，相配钟之后，我就站在了店门口。

那会儿正好饭点，商业红火，进收支拨都是门客。

有点广东大排档的意味，我眼疾手快，逮着个空位赶快坐下。

雇主娘端菜过程我，用略从邡懂的广式粗造话说，我方扫码点餐。

“东说念主太多啦，上菜可能有点慢，莫怪哦。”

转过火，墙上的口号绚烂而瞩目：二相配钟之内请勿催菜！

而事实讲明注解，恭候是值得的。

点了一份烧鹅和白切鸡双拼。

烧鹅和鸡肉端上来，一边是琥珀般亮堂的鹅肉，另一边是白里透黄的鸡肉，看着就让东说念主忍不住吞涎水。

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迫不足待夹起一块烧鹅，外头的透亮的脆皮，薄得像一层糖壳。

皮下那层肥膘还是化成了剔透的汁水，颤巍巍地连着鹅肉；鹅肉饱胀富厚，每一条肌理里都锁着汁。

盘底是烧鹅鲜好意思的汁水，积成小小一汪。

我先吃了一块原汁原味的。

牙齿先遭受的是那层脆皮，“喀嚓”一声碎在舌尖，接着是皮下那点丰腴的油脂——不腻，反倒是溢满口腔的香，已而化开。

鹅肉很嫩，一嚼就有汁水涌出来，咸香里带着一点醉中逐月的甜。

最迷东说念主的是，还能尝出空泛的炭火香，混着鹅肉自己的鲜好意思，在嘴里绕啊绕的。

接着又吃了一块蘸着酸梅酱的，仪态就完全不同。

一股清亮的梅子酸气混着丝丝甜香就飘上来，一下子就把刚才的肉香映衬得更鲜嫩。

梅子酱酸，但不是尖利的酸，是带着果子甘醇的、亮堂的酸。

好像夏天傍晚的一阵冷风，把鹅肉的肥腴感点亮了。

嚼着嚼着，酸味冉冉轻柔，化成浅浅的回甘，正好接住鹅肉咽下去后嘴里那点醉中逐月的余味。

接着吃白切鸡，比起烧鹅的惊艳，就稍许失容些了，但也厚味。

鸡皮进口爽滑，不肥不腻，带着鸡油自然的甘香。

鸡肉呢，紧实又嫩滑，不软烂。牙齿轻轻一咬，肉就顺着纹理分开了，买球app汁水坐窝涌出来。

小碟子里是现剁的姜葱蓉，还有蒜和酱油。

鸡肉往里一蘸，姜的辛、葱的香、油的润，一下子就把鸡肉的鲜甜给吊了出来。

比径直吃又要加上几分。先是姜葱的复合香气，然后是鸡肉隧说念的鲜，终末喉咙里回上来一点甘。

正吃得满嘴流油，猪杂粥端上来了。

富厚的砂锅还咕嘟咕嘟滚着边，热气猛地扑上来，带着米香和肉鲜气。

粥面微微弯曲，米汤浓白得像奶，裹着满满当当各色猪杂。

以前看过一档好意思食记载片，说广东排挡里的猪杂粥是深夜公共都翘首以盼的存在。

极新的猪杂一送过来就遭到门客们的哄抢，然后不错熬粥，不错生炒，好不干扰。

雇主娘和我说，这锅猪杂粥是生米现点现熬的，饱和能暖东说念主心。

勺子一拨，千里在粥底的猪肝、猪肚、瘦肉片就都翻上来了，每一派都裹着稠稠的米浆。

猪肝切得厚薄恰到刚正，外层被滚粥烫得微微结子，里头如故粉嫩的，一咬是绵密又带点脆的口感，莫得半点腥气。

其实不啻是猪肝，猪杂都莫得半点腥臊气，鲜、脆、嫩，夹杂成一种结实的、从里暖到外的兴隆感。

不夸张，我连喝四碗，还觉获取味无限。

还有一皆豆豉蒸排骨也厚味。

排骨被斩成工致的寸段，蒸得骨血微微别离，外层裹着油润的豆豉。

还没进口，那股夹杂了发酵咸香和肉鲜的复杂气息就先把你包围了。

用牙齿轻轻一咬，肉就滑脱下来，是那种恰到刚正的嫩。

蒸的火候太紧迫了，多一分则柴，少一分则生，此刻的肉质正卡在阿谁好意思妙的点上。

豆豉的咸鲜是灵魂，而排骨自身的油脂和香气，又被完全锁在了这口嫩肉里。

整顿饭下来，最卓著的嗅觉便是，作念菜的食材确乎极新。

粤菜调口不重，但鲜的恰到刚正，也不会让东说念主想要再加点调味料。

就这么一口一口的，进退无据。

想飞去广东的心，在这一刻被安抚。

等我吃完，店里的门客们也冉冉散去，复原了放心，雇主娘和店员们得闲吃上一口饭。

有位大叔看上去是老客，和雇主娘用我听不懂的方言疏通着，吃完饭了也莫得走。

心里兴隆又颂赞，这好的馆子，不单是作念佳肴，大略还能让吃饭的东说念主想起那褭褭炊烟和缕缕乡愁吧。

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